Rengini ve lezzetini..

“Kokoşka” ya da “kakuşka” da denilen, Mustafapa..

Unu, yağı ve tuzu birlikte yoğurun. Ortalama 3 cm kalınlığında bir hamur açın. 3 cm boyutlarında kareler şeklinde kesin. Üstlerine yumurt..

Erittiğiniz tereyağını sütle karıştırın ve diğer malzemeleri ekleyerek yoğurun. Merdane yardımıyla ortalama 2 cm kalınlığında bir yufka aç..

Üzümleri, bir bardak suda 5 dakika kadar kaynatıp süzün ve soğutun. Şekerle erittiğiniz tereyağını karıştırın. Yumurta, vanilya, ..

Tereyağı ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından yumurta ve pekmezi ekleyerek çırpın, ayranı ekleyerek karıştırın. Un, karb..

Maya, süt, sıvıyağ ve tuz karıştırma kabına alınır. Kontrollü olarak un ilave edilir.

İncirleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. 1 su bardağı yoğurt ve incirleri karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşattığınız ..

Mustafapaşa’ya..

Yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırpın. Ardından elediğiniz unu ve gazozu ilave edin. Karışımı tereyağıyla yağladığınız bir..

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. 

UNESCO tarafından ..

Bir bardak ılık su içinde kabartılan maya, rendeden geçirdiğiniz haşlanmış patates, un ve tuz karışımıyla birlikte ılık suyu ekleyerek yoğurun...

Özellikle merkez ilçe olmak üzere, Niğde ilinde uzun yıllardır üretimi yapılan ve özellikle Ramazan ayında tüketilen bir fırı..

Patates yetiştiric..

Mısır ve buğday unlarını tuzu ekledikten sonra ayranla yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru, elle ufalayarak küçük boncuklar haline getiri..

Mayayı ılık suda erittikten sonra un ve tuz ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru en az 45 dakika ile 1 saat arası mayalandırın. Et har..

Bütün malzemeler karıştırılıp yoğurularak, ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edildiğinde üzeri nemli bir bez örtülerek mayalanma..

Pidesi için: Yaş maya, şeker ve suyu iyice karıştırın. Un ve tuzun olduğu kaba yavaş&..

Nevşehir’de ..

İnce doğranmış pastırmaları, sivri biberleri ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domatesleri karıştırın ve böreğin harcını tamamlay..

Un, su ve tuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 4 saat serin bir yerde dinlendirin. Oklava yardımıyla incecik açın.

Yufkamızı tezgaha serelim sadece son kat kalacak şekilde açalım yufkamızın tam ortasına çökelek peynirimizi koyalım. Diğer katları..

Mısır unu, buğday unu ve tuzu karıştırın ve ardından ayran ile yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru yağladığınız bir fırın tepsisine yayın ve erittiğiniz t..

Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğrulur ve yarım saat dinlen..

Un, su ve tuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 4-5 saat serin bir yerde dinlendirin. Yufka ekmeklik hamurunu açın.

İlk aşama olarak 2 su bardağı suyumuzu derin bir ka..

Patatesleri haşlayın. İyice ezin. Tüm malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Cıvık bir hamur elde edin. Akşamdan s..

Doğranmış soğanı kısık ateşte sıvı yağ kullanarak kavurun. Ardından kıymayı, tuzu, karabiberi ve ince doğranmış sivri biberleri ekleyin. Kıym..

Eti kızgın ateşte rengi değişinceye kadar 10 dakika kavurun. Ardından 1 su bardağı suyu ilave edip suyunu çekene kadar eti pişirin. Pi..

Hamuru kulak memesi kıvamına olana kadar yoğurun. En az 30 dakika dinlendirin. Parpılamalı iç harcı için, soğan ve sivri biberi..

Bir muhacir yemeği olan Presul Pita, özel kurulan lahana turşusu iç harç ile hazı..

◗ Yaş mayayı ılık suda eritin. Yaklaşık 10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.◗ Un, tuz, 3 bardak ılık sütü karıştırın ve erimiş mayay..

◗ Yarım cm’den kalın olmayacak şekilde pırasaları doğrayın. Tuz, şeker ve karabiberle birliktesıvı yağda ağzını sıkıca kapatarak kendi suyunda kı..

Temizlenmiş ıspanağı saplarıyla birlikte ince kıyım doğrayın. Tuz, şeker ile su eklemeden kendi suyuyla ağzı kapalı bir şekilde ağır ateşte pişirin.

◗ Bir gece önceden suda ıslatılmış cevizlerin kabuklarını soyun, havanda tuz ve sarımsak ile ezilinceye kadar dövün.◗ Kabukları alınmış ..

Bu reçetenin içsiz olarak yapılanını da görmek mümkündür. Özellikle Mustafapaşa’da 14 Mart günü..

◗ İrmiği kaynar suda yumuşatın. Ilıdığında un ve tuzu ilave edin ve bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.◗ Yumurta büyüklüğünde be..

Hamursuz ismini, h..

◗ Yaş mayayı şekerle birlikte ılık sütte eritin ve ortalama 10 dakika kadar bekletin.◗ Haşlayıp rendelediğiniz patatesleri yaş maya karışımına ila..

Yumurtayı sıvı yağ ve sütle iyice çırpın. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek yumurta karışımına ekleyerek karıştırın.Dereotunu ve tulu..

Nevşehir Simidi, &uu..

Derin bir kapta un, su, yumurta ve tuz hamur haline gelene dek karıştırılır.   4 eşit bezeye ayrılan hamurun içerisine terey..

Mustafapaşa'da "Martinka (Rumi Yılbaşı)" yani baharın gelişi bir bayram olarak kutlanmaktadır.  Mart ayının karşılanmasında..

Keskiç, hamurunda patates bulunan uzun süre dayanan, tandır-taş fırında pişirilen kendin..

Çöreklere ‘evangelistries’ denirdi. Toprak kapta ve tandır üzerinde piş..

Hamurunda süt ve yumurta bulunur, yufka gibi açılır ve saçta pisirilen, ramazanda iftar ve sahur vakitlerinde sıkça tüketilen ..

Hamura patates katılarak hazırlanan, yuvarlak form verilerek açılan tandır kenarına yapıştırılarak pişirilen yöresel ekmektir. Tandır b&o..

Mayasını dengelemesinin zor olduğu bu ekmek geçmişte her istendiğinde yapılan bir ekmek olsa da Mustafapaşada düğünlerin ve bayramların ..

Kıvas için: Un, tuz ve ılık suyla hamur tutun. Bir çömleğin içine koyup ağ..

Mamalika aslında Anadolu’nun çeşitli yerlerinde farklı katıklarla yapılan bir hamur işi. Örneğin ortası açılan pişmiş hamura..

Kete yörenin yerlileri tarafından yalnızca bayramlarda ikram için ve mutlaka tandırda yapılan bir hamur işi. Soğuk yerde saklandığı..

Makalo Mustafapaşa’nın öğle öğünlerinin ana yemeklerinden biri. Çeşitlemeleri de yapılıyor. Örneğin somun ekmeğinin ..

Muhacir kurabiyesi de diğer tüm hamur işleri gibi geleneksel olarak kapakta pişiriliyor. Ancak hanımlar kentleşmenin bir getirisi olarak ev i&cc..

Aravan yağlaması köyün ramazanlarda oruç açtığı yiyecektir. Halk iftarda ilkin Aravan yağlaması yer, sonra çorba i&cce..

Günümüzde yalnızca bayram ve düğünlerde yapılsa da geçmişte yapımı çok zahmetli bir yiyecek olduğundanhediye ola..

Tereyağı hariç, tüm malzemeleri çırpın ve ‘cıvık’ bir hamur elde edin.Bir saat kabarmaya bırakın.Yüksek (odun..

• Un, yoğurt, tuz ve ılık su karıştırılıp, kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğurun.• Sonra Bezelere ayrın.• Her bir bezeyi o..

Kuru yufkanın üzerine su serpilerek yumuşaması için 1 saat bekletilir. Ardından bohça (kare) şeklinde yufka katlanır. Katl..

Bütün malzemeler karıştırılarak hamur oluşturulur ve mayalanmaya bırakılır. Bezelere ayrılan hamur el ile açılır. "Taptabı" ..

Kervanlarla yola çıkıldığında taze ekmeğe ulaşmak her zaman mümkün değilmiş. Uzun yollarda bayatlayan ekmeklerin dahi tüketilmesi gerek..

Un, su ve tuz karıştırılarak hamur yoğrulur. Bu hamurdan 4 adet beze çıkartılır. Bezeler oklava ile açılır. Tereyağı ve zeytiny..