Patates yetiştiriciliğinin en çok yapıldığı illerden biri olan Nevşehir mutfağında patates pek çok tarifte yer almaktadır. Hem ekşi mayalı hem de patatesli bu ekmek tandırda pişirildiğinde karakteristik lezzetine kavuşmaktadır. İçerisine konulan patatesin raf ömrünü arttırıcı faydaları da bulunmaktadır. Ekmekler on gün tazeliğini korumaktadır. Lezzeti ve uzun süre bayatlamamasıyla bu ekmeğe olan talep gün geçtikçe artmaktadır. 

HAZIRLANIŞI:

Mayayı bir bardak ılık su içinde şekerle birlikte eritin ve ortalama 10 dakika bekletin.

Maya olarak ekşi maya da kullanılabilinir. Ekşi maya un ve suyun 4-5 gün 25-30 C, bekletilmesiyle hazırlanır.

Haşladığınız patatesleri rendeleyin. Ardından un, su, yoğurt, tuz ve beklettiğiniz maya karışımını ekleyerek yoğurun.

Ortalama 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.

Patatesli ekmeğin aslına uygun olması için yeterli ısıdaki bir tandırın duvarlarına yapıştırılmak suretiyle pişirilmesi gerekmektedir. Fakat günümüz koşullarında fırında pişirmek de mümkündür.

Dinlendirdiğiniz hamuru, yumruk büyüklüğündeki parçalara ayırın ve ortalama 2 cm kalınlığına gelecek şekilde yassılaştırın.

Tekrar kabarmak üzere fırın tepsisine kabarma payını da ekleyerek yerleştirin.

Ortalama 10 dakika sonra ekmeklerin üstüne çırptığınız yumurtayı sürün ve çörekotu serpiştirin.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 45 dakika pişirin.