Hamursuz ismini, hamuruna maya ilave edilmeden hazırlanmasından dolayı almıştır.  Hamursuz Avanos ve Ürgüp ilçelerinde yaygın olarak pişirilen yağlı, oldukça lezzetli bir çörektir. Peynir ve domatesle beraber servis edilir. Üzerine pekmez dökülerek de tatlı olarak tüketilir. Hamurunun içerisine tahin, haşhaş yağı gibi yağlar katılarak da yapılır. Misafir sofralarının vazgeçilmezi olan "Hamursuz", kahvaltı sofralarında sıklıkla tercih edilir. 

HAZIRLANIŞI:

◗ Ilık sütle maya ve şekeri eritin. 10 dakika kadar kabarmaya bırakın.
◗ Mayalı su ile un, yoğurt, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek yoğurun.
◗ Yumurta büyüklüğünde oluşturduğunuz bezeleri, oklava yardımıyla 0,5 cm kalınlığında yufkalar elde edecek şekilde açın ve erittiğiniz tereyağıyla yufkaların aralarını yağlayıp üst üste
ekleyin, yarım cm kalınlığında tekrar büyük bir yufka açın.
◗ Açtığınız büyük yufkayı bir ucundan yuvalayarak rulo haline getirin.
◗ Yağladığınız tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafına sarın.
◗ Çırptığınız yumurta sarısını rulonun üstüne sürün ve çörek otu ile süsleyin.
◗ 200 derecede önceden ısıtılmış fırında, üstü kızarana kadar pişirin.
◗ Tereyağı ve peynirle birlikte sıcak servis yapın.