Mamalika aslında Anadolu’nun çeşitli yerlerinde farklı katıklarla yapılan bir hamur işi.

Örneğin ortası açılan pişmiş hamura tereyağı ve pekmez, eğer istenirse yalnızca tereyağı ya da peynir, hatta bal konulabiliyor.

Dahası bu yemeğin en eski örneğini Hitit tabletlerindeki anımsatma notlarında görürüz.

HAZIRLANIŞI

• Unu su ile çırpıp ateşe koyun.
• Karıştırarak pişirin, koyulaşsın.
• İndirmeye yakın tuzunu atıp karıştırın.
• Ateşten alın.
• Bir tabağa kaşık kaşık bırakın.
• Soğuyunca üzerine pekmez dökün.