◗ Yaş mayayı ılık suda eritin. Yaklaşık 10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.
◗ Un, tuz, 3 bardak ılık sütü karıştırın ve erimiş mayayı ekleyin.
◗ Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
◗ Ardından hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 1 saat kadar kabarması
için dinlendirin.
◗ Kabaran hamuru, önce ikiye, sonra bu parçalardan her birinden 7 beze çıkaracak şekilde toplamda 14 bezeye ayırın.
◗ Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın. Üstlerini tereyağının kalanıyla veya daha fazla ihtiyaç olursa ekleyerek aralarını yağlayın. 7 tanesi üst üste gelecek şekilde düzenleyin.
◗ Böylece ortaya çıkacak olan yedişer katlı hamurları, oklava yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde, 1 cm kalınlığında 2 yufka elde edecek şekilde tekrar açın.
◗ Yufkalardan birisini fırın tepsisine yerleştirin, üstüne ufaladığınız beyaz peyniri yayın. İkinci
yufka ile üstünü kapatın.
◗ Önceden 200 dereceye ayarladığınız fırına sürün ve böreğin üstü hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkan börek çıtır çıtır olacaktır.
◗ Arzuya göre yumuşatmak istiyorsanız, üzerini nemli bir bez ile kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.