EN

Kuzu Haşlama

Tereyağınız erittiğiniz bir tencerede kuzu parçalarını rengi dönünceye kadar kavurun, su, karabiber tanelerini ve tuzu Etler yumuşayıncaya k..
incele

Domatesli Köfte

Ekmek içlerini süt ile önceden ıslatın, kıyma ve diğer malzemelerle birlikte iyice yoğurun. Buzdolabında dinlendirin. Kö..
incele

İncik Kebabı

Yıkayıp kuruladığınız kuzu incikleri, ısıttığınız tencerede sıvı yağ ile mühürleyin. Ardından piyazlık doğradığınız soğanları ve salç..
incele

Ayva Yahnisi

Tencerede koyun etini sıvı yağ ile kavurun. Azar azar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. Bir bardak suda erittiğiniz balı eti..
incele

Ürgüp Köftesi

İlk olarak patateslerin kabuklarını soyun. Patatesleri rendeleyip suyunu iyice sıkarak çıkartın. Kıymayı geniş bir kabın içine alın. &U..
incele

Testi Kebabı

incele

Bor Söğürmesi

Bor ilçesinde uzun yıllardır üretilen Bor Söğürmesi Niğde yaylalarında yetişmiş Akkaraman ırkı koyunlardan (tercihen bu koyunların 6-9 ..
incele

Ekşili Köfte

Rendelenmiş soğan, ince kıyım dereotu, pirinç, tuz ve karabiberi kıyma ile yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın.
incele

Niğde Tavası

Toprak ya da bakır fırın tepsisine yağları, ince doğranmış yeşil biber, domates ve sarımsaklar serpiştirilir. En üstüne de kuşbaşı doğranmı..
incele

Nevşehir Tava

Pişirme ekipmanı olan güveç ya da alüminyum tavanın içerisine en alta soyulmuş ve yemeklik doğranmış domatesler yerleştirilir.
incele

Papaz Yahnisi

Tereyağını bir tencerede eritin ve eti ekleyin. Orta ateşte kavurun. Şekeri ekleyip karıştırın ve ardından altını kısın. 2 su bardağı suyu ekleyerek etler yu..
incele

Aksaray Tava

Domates, kırmızı kapya biber, yeşil biber ve sarımsak tavanın içine doğranıp karıştırılır. Üzerine bolca et ve baharatlar konularak g&uum..
incele

Fırın Ağzı

Kuzu 
incele

Kuzu Kapama

Bir tencereye yıkanmış kıvırcık yapraklarının yarısını yerleştirin, suyu ekleyin, yaprakların üstüne kuzu parçalarını yayın ve tuz, karabibe..
incele

Nevşehir Usulü Sulu Köfte

Derin bir kase içerisinde yağsız kıyma üzerine rendelenmiş ya da çok ince doğranmış kuru soğan eklenir. Üzerine ince bulgur ve orta &..
incele

Sucuklu Köfte

Kıyma ve kuyruk yağı kıyma makinasından iki kez geçirilir.  Bir kapta kıyma,..
incele

Tandırda Kuru Fasulye

Etleri bir tencerede sıvı yağ ile kızarana kadar kavurun. Fasulyeyi suda bir taşım kaynatın ve üzerinde oluşan kefi alın. Fasulyeyi, suy..
incele

Gelveri Tava

İlk olarak etimizi ve kuyruk yağımızı tuz karabiber ve sıvıyağ ile harmanlıyoruz. Ardından ayranımızı da ekleyip 2 saat kadar ..
incele

Kıymalı Yağlama

Hamuru için;  Çukur bir kabın içine un koyulup ortası havuz yapılır. İ&cc..
incele

Sulu Köfte (Düğün Köftesi)

Dana kıymayı ilk önce bir kaba veya tepsiye koyalım içine bir küçük rendelemiş olduğumuz soğanı ekleyelim. Daha sonra in..
incele

Mazaklı Köftesi

Öncelikle bulgur ve irmiğimizi bir kaba alıp 3 su&n..
incele

Biryan

◗ Tereyağını bir tencerede eritin ve kuzu kuşbaşını orta ateşte karıştırarak on dakika kadar kavurun. ◗ Piyazlık doğradığınız soğanları, domates sal&..
incele

Fırında Patlıcan Kebabı

◗ Tereyağını bir tencerede eritin ve üstüne şeker ilave ettiğiniz kuzu etini orta ateşte rengi dönünceye kadar kavurun. ◗ Kalın h..
incele

Çömlekte Kuzu Haşlama

◗ Etleri, soğanları, yağı, şarabı ve suyu baharatlarla birlikte bir çömleğe yerleştirin, kapağını kapatın. Açık ateşte veya fırında kapağı..
incele

Çirleme

Kayısı kurusu az su ile haşlanır. Tencereye sıvıyağ ve salça konulur üzerine soğanlar ince ince kıyılır yağda pembeleştirilir. Et ilave edi..
incele

Ayva Borani

Ayvalar yıkanır ince ince elma dilim şeklinde dilimlenir. Tencerede yağ ve salça eritilir, soğanlar ince ince doğranır pembeleşinceye kadar kavr..
incele

Adaçaylı Kuzu Sarma ve Yabani Kuşkonmaz

Kapadokya’nın vadilerinden toplanan yabani kuskonmaz, kekik ve ada çayıyla hazırlanan kuzu eti. Gastronomide yöresel ürün..
incele

Gendime

  Dövme buğday ve fasulyeyi bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Ayrı tencerelerde diri kalacak şekilde haşlayın. ..
incele

Etli Biryan

  Eti kuşbaşıdan büyük doğrayın. Yumuşayana dek haşlayın. Kuru soğanı küçük doğrayıp yağda..
incele

Tavuklu Biryan

• Kuru soğanı doğrayın.• Tereyağında pembeleşene dek kavurun.• Salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.• Tavuğu t..
incele

Keskin Tava

Pirzolalar zeytinyağı, karabiber ve tuz ile karıştırılıp, buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirilir. Alüminyum tepsinin tabanına kabukları soyu..
incele

Tuvalak

Sıcak su ile ıslatılan esmer ve beyaz ince bulgurlar şişmesi için üstü kapatılarak 10 dakika bekletilir. Ardından çekilmiş ta..
incele

Bezdirme

Bulguru kaynar su ile ıslatılıp 15 dakika üstü kapalı olarak dinlendirin. Şişen bulgura tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. K&oum..
incele