Niğde Tavası
MALZEMELER
1 kg koyun kuşbaşı (Döş kısmından)
1 kg yeşil biber
1 kg domates
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı kuyruk yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri için
150 g un
100 ml su
Susam veya çörek otu
Toprak ya da bakır fırın tepsisine yağları, ince doğranmış yeşil biber, domates ve sarımsaklar serpiştirilir.
En üstüne de kuşbaşı doğranmış koyun etleri yerleştirilir.
Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edilir.
Hiç su koymadan malzeme kendi suyunu çekinceye ve etler kızarmaya başlayıncaya kadar kuzine ya da fırında 45 dakika pişirilir.
Etler hafif kızarınca üzeri için un ve su ile hamur yapılarak incecik açılıp hamur kaplanır, susam ya da çörek otu serpiştirilir ve 35- 45 dakika daha üzeri çıtır çıtır olana dek pişirilir ve servis edilir.
NOT: Niğde tavası koyun kaburgasından elde edilen kuşbaşı ile yapılırsa çok daha lezzetli olur.
