EN

İncir Yağlaması

İncirleri bir gece önceden suda bekletin. Yumuşadıktan sonra baş kısımlarını bir çay kaşığı yardımıyla açın. İri dövülmüş cevizi tarçınla harmanlayın, içini açtığınız incirle..

Armut Suflesi

Armutların sapları üzerinde kalacak şekilde kabuklarını soyun. Su, şeker ve vanilya çubuğu eklediğiniz tencerede 20 dakika pişirip suyunu iyice süzün. 4 yumurtanın sarısını akından ayırın. Süt v..

Şire Çorbası (Aşure)

Bir gece önceden aşurelik buğday sıcak su ile nohut ve kuru fasulye soğuk su ile ıslatılır. Pişirmenin yapılacağı gün nohut ve kuru fasulye haşlanır. Kuru meyvelerde ılık suda yumuşamaya bırakılır. Buğda..

Nevzine

Nevzine tatlısı için öncelikle şerbeti için, su, şeker kaynamaya bırak.   ..

Aside

Yağ ile unu kavurun. Su ilave edip suyu çekene kadar tekrar kavurun. En sonda pekmez ilave edip bir arada pişirin. Koyu bir kıvam aldıktan sonra kaşıkla şekil verilerek sunulabilir...

Ürgüp Damat Baklavası

Hamuru için olan tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp yoğurun. En az bir saat dinlendirin. Dinlenen hamuru eşit gramajda ortalama 65 – 70 gramlarda olacak şekilde bezelere ayırın. Un ve nişasta kar..

Dolaz Tatlısı

Bir tavaya yağ döküyoruz ve üzerine unu ilave edip pembeleşinceye kadar azar azar kavuruyoruz.   Kavrulan ..

Kuru Erik Yağlaması

Kuru eriği bir gün önceden ıslatın. Yumuşayan eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Tarçın ve ince dövülmüş cevizden hazırladığınız karışımı, eriklerin içine doldurun. Y&uu..

Kabak Muhallebisi

Bal kabağını 1 bardak suyla kısık ateşte haşlayın ve ezerek püre kıvamına getirin. Ilık süte pekmezi ve tuzu ekleyin. Ardından sürekli karıştırarak ortalama 5 dakika kadar kaynatın. Ocağı kapatın. Soğumaya ..

Kaymaklı Kayısı Tatlısı

Kayısıları su ve şekerle yaptığınız şerbetin içinde ortalama 5 dakika kadar kaynatın. Kayısılar dağılmadan bir kevgir yardımıyla şerbetin içinden çıkarın, soğumaya bırakın. İnce dövdüğü..

İnceelek Tatlısı

Şeker, su ve limon karıştırılarak 7-8 dakika kıvam alana kadar kaynatılır ve şerbet soğumaya bırakılır.  Un harici bütün ..

Itırlı Ayva Tatlısı

Ortadan ikiye böldüğünüz ayvaları soyun ve içini temizleyin. Çıkardığınız çekirdekleri bir kâseye alın. Toz şekeri, tencerenin dibine eşit şekilde yayın ve suyla ıslatın. Ayv..

Kaymaçina

Süt ve şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatın. Ilımasını bekleyin. Büyük boy bir tencerede suyu kaynatın. İçine tekrar küçük boy bir tencere veya ısıya dayanıklı bir kap koyun. ..

Kuru Kayısı Yağlaması

Nevşehir’de meyveli yemek ve tatlı çokça yapılır. Ayva, kayısı ve incir &ccedi..

Paluza

Tüm malzemeler soğukken bulamaç haline getirilir.  Tencere kısık ateşe alınır, topaklandırılmadan karıştırarak pişirilir.  Koyulaşınca göz göz patlamaya başlayacaktır, ateşten alı..

Elmalı Muhallebi

◗ Elmaları alacalı soyup çekirdeklerini çıkartın ve dilimleyin.◗ Dilimlediğiniz parçaları tereyağında hafifçe pişirin.◗ Pekmezi ilave edip karamelize edin. Tarçın ekleyip soğumaya bırakın...

Elmalı Baklava

Niğde’nin meşhur misket elmasından elmalı lokum üretildi. Kendine has kokusu ve tadı ile dünya çapında tanınan Niğde elmasından Niğde’de bulunan Niğdelioğulları firması elmalı baklava üretti. ..

Elmalı Cezerye

İlk adım elma ve havuçların kabuklarını soyun. Ardından elma ve havuçları rendeleyin. Tencere içerisine alından rendelenmiş ürünlerin üzerine toz şekeri, pekmezi ve suyu ilave edin...

Elmalı Lokum

Niğde’nin meşhur misket elmasından elmalı lokum üretildi. Kendine has kokusu ve tadı ile dünya çapında tanınan Niğde elmasından Niğde’de bulunan Niğdelioğulları firması elmalı lokum üretti. ..

Cevizli Bandırma (Şeker Sucuğu)

Tencere içerisine öncelikle şeker, su ve 125 g mısır nişastasını ekleyip iyice karıştırın. Ocağın altını yakıp kısık ateşte karıştırarak şeffaf bir görüntüde ama lokum kıvamına gelene dek pişirin. Ocağı..

Köftür Kavurması

Öncelikle köftürler küçük küpler şeklinde doğranır. Ardında tavada tereyağı eritilip doğranmış olan köftürler eklenir. 3 dakika boyunca birlikte kavrulduktan sonra sunum tabağına akt..

Dolaz

Eskiden Nevşehir’de sandıkta çeyizlerin yanında tavuk, baklava, dolaz, kaymak da g&ou..

Aşure

Hacı Bektaş şenliklerinde Üçler Cem Evinde Alevi Derneklerinin Gaziantep’den gelen aşçıları tarafından nesilden nesile aktarılarak yapılan tariftir.   Nohut ve fasulyeyi su d..

Üzüm Yağlaması

Tüm malzemeleri ocağa alın ve kaynatın. Sos kıvamına gelince ocaktan alın ve soğutun...

Ürgüp Muskası (Ürgüp Tatlısı & Doğal Baklava)

Üzümlü Pestil içerisinde fındık ezmesi ve ceviz içi ile lezzetlendirilip muska halinde satılan bu ürün ÜRGÜP 'ün simgelerinden biri olmayı başarmıştır. Ürgübe gelindiğinde m..

Bulamaç

Ocaktaki tencereye kısık ateşte önce pekmez ve un ilave edilip iyice karıştırılır. Topaklanmaması için homojen karışana dek karıştırılır. Unu yiyen pekmezin üzerine su ilave edilir ve kaynayana dek karışt..

Höşmerim (Kırşehir Usulü)

Bir miktar süt, yumurta ve tuzu iyice çırpılır.Sonrasında geri kalan sütü ilave edilir alabildiğince un katılarak kek hamuru kıvamında bir hamur yapılır. Tereyağı ve sıvıyağ tavada eritilir karış..

Mileçnik

Tüm malzemeler iyice karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür. 200°C sıcaklıktaki fırında pişirilir. Tatlı olarak ikram edilen Mileçnik, sıcak olarak servis edilir...

Köpük Helva

Osmanlı Saray Mutfağından miras niteliğinde olan Köpük Helva, günümüzde de tüketimi devam etmektedir. Köpük helva şeker, çöven otu (çöğen) ve sudan oluşmaktadır. İlk..