Nevşehir’de meyveli yemek ve tatlı çokça yapılır. Ayva, kayısı ve incir çok kullanılan meyvelerdendir. Kayısı dolması-kayısı tatlısı-kayısı yahnisi olarak da bilinen aşma ya da bitirgen kuru kayısı ile yapılan bu tatlı, sıcak servis edilir.  Tatlının yapımı kısa sürede gerçekleştiği için hemen yapılır ve misafire ikram edilir. Bazı kasabalarda yemekte toprağın lezzeti istendiği için, yere düşen kayısıdan yemeklerin yapılması tercih edilir. 

HAZIRLANIŞI:

Kuru Kayısıları (Yöresel adıyla Aşma) 15 dakika suda bekletin.

İri dövülmüş cevizi tarçınla harmanlayın, içini açtığınız kayısıları bu karışımla doldurun.

Yüksek kenarlı bir tavada veya bir tencerede tereyağını eritin. Doldurduğunuz kayısıları tavaya yerleştirin, pekmez ilave edin. 

Kısık ateşte, pekmez çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

İsteğe göre Kaymakla ya da ceviz içi ile birlikte soğuk veya ılık servis yapın.

">