Osmanlı Saray Mutfağından miras niteliğinde olan Köpük Helva, günümüzde de tüketimi devam etmektedir.

Köpük helva şeker, çöven otu (çöğen) ve sudan oluşmaktadır. İlk önce şekeri bakır kazanlarda kaynatılır ardından çöven otu ile dövme işlemi gerçekleştirilmektedir.

Geleneksel üretimde, şeker, su içerisinde kaynatılır ve içerisine çöven suyu eklenerek karıştırılır.

Beyaz renkte olan  ve yarı akışkan özellikte olan köpük helva sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmezlerindendir.