Aşure
MALZEMELER
1,5 kg aşurelik buğday – önceden ıslatılmış
500 g nohut – önceden ıslatılmış
500 g kurufasulye – önceden ıslatılmış
200 g kuru kayısı – orta küp doğranmış
200 g kuru incir – orta küp doğranmış
200 gr kuru sultaniye üzüm
200 g badem – bütün
200 g antepfıstığı
200 g ceviz içi
200 g fındık içi
50 g susam
1 kg şeker
500 gr üzüm pekmezi
1 çay kaşığı tuz
15 – 20 litre su
Hacı Bektaş şenliklerinde Üçler Cem Evinde Alevi Derneklerinin Gaziantep’den gelen aşçıları tarafından nesilden nesile aktarılarak yapılan tariftir.
Nohut ve fasulyeyi su da bir taşım kaynatın, üzerine çıkan kefi köpüğü alın ve atın.
Buğdayı ekleyin, hepsi yumuşayana kadar pişirin.
Kuru yemişleri ekleyin, şekeri ve tuzu ekleyin kaynatmaya devam edin.
Kaynayan malzemeler yumuşayıp özdeşleştiğinde ve aşurenin suyu da hafif yoğunlaştığında kuru meyveleri ekleyin ve ardından pekmezi ekleyin.
Tüm malzemeler uygun kıvamda piştiğinde ve aşure hazır olduğunda ocağı kapatın ve ara sıra karıştırarak soğutun. Uygun bir kasede servis edebilirsiniz.
