Şire Çorbası (Aşure)
MALZEMELER
250 Gram Aşurelik Buğday
140 Gram Nohut
140 Gram Kuru Fasulye
150 Gram Kuru Üzüm
130 Gram Kuru Kayısı (Küp Küp Doğranmış)
130 Gram Kuru İncir (Küp Küp Doğranmış)
500 Gram Pekmez
4,5 Lt Su
Üzeri için
100 Gram Ceviz İçi
100 Gram Fındık (Kırık)
100 Gram Toz Antep Fıstığı
Bir gece önceden aşurelik buğday sıcak su ile nohut ve kuru fasulye soğuk su ile ıslatılır.
Pişirmenin yapılacağı gün nohut ve kuru fasulye haşlanır.
Kuru meyvelerde ılık suda yumuşamaya bırakılır.
Buğday ve su bir tencereye alınır ve buğdaylar açılıncaya kadar pişirilir.
Buğdaylar açılmaya başlayınca ilk önce kuru üzümler eklenir.
Biraz kaynadıktan sonra kuru kayısılar eklenir.
10 dakika sonra nohut ve kuru fasulye eklenir. Kapağı kapatılır ve kaynamaya bırakılır.
Eğer fazla koyu olursa su eklenebilir.
Şire (Aşure) kıvam almaya başlayınca ve içindeki malzemeler yumuşayınca pekmez ve kuru incir eklenir.
Biraz kaynayıp kıvamını iyice alınca aşurenin altı kapatılır.
Şire (Aşure) dinlendirilir ve servis kaplarına alınır.
Fındık, fıstık ve ceviz ile süslenir ve servis edilir.
