Unu, yumurtaları suyu ve tuzu büyükçe bir kaba alın, sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. 10 dakika kadar dinlendirin ve bezeleri açın. ..

Osmanlı Sarayında, Yeniçeri Ocağı’nın kaldırılmasına kadar Nevşehirliler Matbah-ı Amire’de (Saray Mutfağı) hakimdi.  Osmanlı Muftağı’nda 1840’la..

Soğan ve patatesleri tereyağında ve kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Rendelediğiniz domatesi ve salçayı ekleyin, kısa bir süre karıştırın. Ardından bulguru, pul biberi, tuzu ve suyu ekleyin. ..

Tencerede erittiğiniz yağda kuzu etini kavurun. Ardından bir bardak kaynar su ilave edin ve yumuşayana kadar pişirmeye bırakın. Et piştikten sonra nohudu, kuru üzümü ve pekmezi ilave edin, karıştırın. ..

Un, yumurta, tuz ve suyu bir kapta yoğurun ve özdeş bir hamur haline getirin. Yumruk büyüklüğünde bezelere ayırın ve ortalama 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen bezeleri 1 cm kalınlığınd..

Un, yumurta, tuz ve suyu bir kaba alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 2 bezeye ayırın ve üzerini örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bıra..

Bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra kenarda bekletin. Mantarları temizleyin. Sahanda mantarları iki kaşık yağla kavurun. İçerisine ince kıyım taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyip ocağın altını kapatın. Kenarda bek..

Derin bir kapta önce un ortasına çukur açılır ve üzerine yumurta kırılır. İyice birbirine karıştırdıktan sonra sırasıyla zeytinyağı, tuz ve su y..

Kuru soğanları yemeklik doğrayın ve tencerede yağ ile kavurun. Yıkanmış bulgurları tencereye ekleyin. 2 dakika sonra haşlanmış mercimeği ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. Haşlanmış nohudu da pilava ekleyip t..

Tereyağını bir pilav tenceresine alın ve rendelediğiniz domatesleri, şekerle birlikte kavurun. Pirinci, nişastası gidinceye kadar soğuk suda yıkayın, süzdükten sonra tencereye ekleyin ve karıştırın. Sıcak et suy..

Soğanı ve havucu sıvı yağda kavurun. Tatlı kırmızı biberi ve patlıcanı ekleyin, birlikte kavurun. Ardından bir gece önceden sıcak su ile ıslatılmış buğdayı ve suyunu ekleyin. Baharatları ilave edin ve karıştı..

Yıkanmış pirinci ve tuzu kaynattığınız suya ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından tel süzgeçten süzün ve başka bir tencerede erittiğiniz tereyağı ile pirinç..

Kuzu inciği soğan, havuç ve defne yaprağı ile 2,5 saat pişirin. İnciğin suyundan bulgur pilavını yapın. Pişirdiğiniz inciği bulgur pilavının üzerine koyup servis edin...

Ilık suyun içinde maya ve şekeri karıştırıp mayalanması için 5 dakika bekleyin. Mayalı suya, yumurtayı, zeytinyağını, yoğurt ve tuzu karıştırın. Un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. ..

Nevşehir ilinin tüm ilçe,kö..

Yumurta, su ve tuzu karıştırın. Unu geniş bir kaseye elekten geçirerek alın. Üzerine yumurtalı karışımı ekleyin ve pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. 30 ile 45 dakika aras..

Öncelikle un, su ve tuzu alıp olabildiğince sert olana kadar yoğurun. Daha sonra en az yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru oklava yardımıyla açın. Açtığınız hamuru küçük kar..

Muhacir mantısı çayın yanında yenildiği gibi üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek öğünlerde yemek olarak da yenilmektedir. Mustafapaşa yerlisi olan "Ülkiye Ak" muhacir mantısının yeni evlilere ..

Büyükçe bir tencerede su iyice kaynatılır ve tuz atılır.   Erişteler bu kaynayan suya salınır.  Erişteler yumuşadığında süzgece alınır ve soğuk sudan geçirilir.  S&..

Su, un ve tuz bir kapta yoğrulur ve sert bir hamur haline getirilir.  Hamur beze haline getirilir.&..

Derin bir kapta önce un ortasına çukur açılır ve üzerine yumurta kırılır. İyice birbirine karıştırdıktan sonra sırasıyla zeytinyağı, tuz ve su yavaş yavaş yedirilir. Yoğurulan ve toplana..

Un, su, tuz ve yumurtaları birlikte yoğurun, özdeş bir hamur elde edin. ◗ Yumruk büyüklüğünde bezelere ayırın ve ortalama 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. ◗ Dinlenen bezeleri ortalama 2 mm kalı..

Büyük bir tencerede tavuğu iyice haşlayın. Daha sonra tiftikleyin. Yoğurma kabına un tuz ve alabildiğince suyu ekleyin, kulak memesi kıvamına gelecek kadar yoğurun. Bu işlem bittikten sonra bezeler yapın ve un d..

Zerdelli (Zerdalili) Pilav da yörenin eşlikçi yemeklerindendir. Hem düğünde çıkarılıyor hem de ırgatlara veriliyor. HAZIRLANIŞI &..

Hem günlük yemek olarak yapılıp yenilen hem de ırgata verilen Çeteneli Makarna adına rağmen çetene yerine cevizle de yapılabiliyor. • Makarnayı tuzlu suda on-on beş dakika kaynatın.• ..