Yağ Mantısı
MALZEMELER
Hamuru için
3 su bardağı un
1 çay kaşığı yaş maya
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
250 gr kıyma
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Ilık suyun içinde maya ve şekeri karıştırıp mayalanması için 5 dakika bekleyin.
Mayalı suya, yumurtayı, zeytinyağını, yoğurt ve tuzu karıştırın.
Un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Minimum 30 ile 45 dakika dinlendirin.
Kıymanın üzerine ince doğranmış biberleri, tuzu ve kırmızı toz biberi ekleyip iyice yoğurun.
Sos için tereyağını ve zeytinyağını tavaya ilave edip domates salçasını kavurun.
Tuzu, kırmızı toz biberi ve suyu ilave ederek 5 dakika daha pişirin.
Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. 15 dakika daha dinlendirin.
Merdane ile kalın bir yufka büyüklüğünde açın.
Avuç içi büyüklüğünde yuvarlak parçalar kesin.
Hamurların içine iç harç ekleyin.
Hamurun kenarından içe doğru katlayıp bohça şekli verin.
Kızgın yağda önce kıymalı tarafını daha sonra diğer tarafını kızartın.
Hazırlanan sos ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.
