Un, yumurta, tuz ve suyu bir kaba alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru 2 bezeye ayırın ve üzerini örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

Bu sırada iç harcını hazırlayın. Kıyma, soğan, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi karıştırın.

Soğan isteğe göre rendelenebilir veya küçük küçük doğranabilir. Bu malzemeleri bir kabın içinde yoğurun.

Dinlenen bezeyi ince ve yuvarlak şekilde açın. Açtığınız hamuru ortadan ikiye katlayıp bir parmak eninde dikey bir şekilde kesin. Elde ettiğiniz şeritleri üst üste dizip küçük kareler olacak şekilde kesin.

Kestiğiniz kare hamurların ortasına iç harçtan az az koyup. Dört ucunu birbirine çapraz gelecek şekilde kapatın. Bütün hamurlara bu şekli verin.

Daha sonra geniş bir tencerede su kaynatın ve tuzunu ekleyin. 

Sosu için; 

Tencereye sıvıyağı ekleyin. 5 dakika sonra domates salçasını ve tuzunu ekleyin ve kavurun.

Kaynayan suya mantıları atın. Mantı haşlandıktan sonra mantının suyundan bir kepçe alıp sosa ekleyin.

Mantıyı içerisinde biraz su kalacak şekilde süzün.

Sosuyla karıştırın. 

Üzeri için;

Servisinde üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve sumak serpin.

Kayseri mantısını diğer mantılardan ayıran özelliği sulu servis edilmesi ve üzerine sumak serpilmesidir.