Peravi “tık tık mantı”
MALZEMELER
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
300 g kuzu but kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates – küçük küp doğranmış
2 adet sivri biber- yarım halka ince doğranmış
1 çay kaşığı karabiber
500 g yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı Pul biber
Unu, yumurtaları suyu ve tuzu büyükçe bir kaba alın, sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
10 dakika kadar dinlendirin ve bezeleri açın.
Elde ettiğiniz hamuru 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Sonra yufka şeritlerini eşkenar üçgenler elde edecek şekilde tekrar kesin.
Mantı üçgenlerini geniş bir tepsiye yayın ve güneşte kurumaya bırakın veya bunun yerine 70 dereceye ayarladığınız fırında sık sık kontrol ederek ortalama kurutma işlemini yapın.
Diğer tarafta derince bir kapta erittiğiniz tereyağının içinde kıymayı ekleyin.
Tavla zarı büyüklüğünde doğradığın domatesleri, ince doğranmış biberleri, salçayı, karabiberi kavrulmuş kıymanın içine ekleyin ve kısık ateşte domatesler ölünceye kadar pişirin.
Kurumuş mantıları bol suda haşlayın ve kevgirden geçirerek süzün.
Üzerine kıymalı domatesli sosu, sarımsaklı yoğurdu dökün. Pul biberle birlikte sıcak servis edin.
