Patlıcanlı Buğday Pilavı
MALZEMELER
1 adet kuru soğan – küçük küp doğranmış
1 adet havuç – soyulmuş, küçük küp doğranmış
1 adet tatlı kırmızı biber – küçük küp doğranmış
1 adet orta boy kemer patlıcan – alaca soyulmuş, küçük küp doğranmış
1 su bardağı aşurelik buğday
3 su bardağı et suyu
⅓ suyu su bardağı bitkisel sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı reyhan veya fesleğen
½ demet maydanoz – ince kıyım doğranmış
Soğanı ve havucu sıvı yağda kavurun.
Tatlı kırmızı biberi ve patlıcanı ekleyin, birlikte kavurun.
Ardından bir gece önceden sıcak su ile ıslatılmış buğdayı ve suyunu ekleyin.
Baharatları ilave edin ve karıştırın.
Orta ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
Tencerenin altını kapatın ve demlenmeye bırakın.
5 dakika sonra kapağı açarak pilavı karıştırın.
Kapağı kapalı şekilde 5 dakika daha dinlendirin.
Sıcak servis edin.
Servis yaparken üzerine ince kıyım maydanoz serpin.
