Nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayın.Piyazlık doğranan soğanları yağda kısık ateşte kavurun. Ardından salçayı ekleyin. Kısa bir süre kavurduktan sonra haşlanmış nohutları ekleyin. Sap..

Kabak çiçeklerini yıkayın ve çiçeklerin iç kısmını temizleyin. Yıkama suyunu süzün. Soğanları zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğan üzerine salça ve yıkanmı..

Lahana, Nevsehir’in cografi isaretli dimrit üzümü ve kabak çekirdegi ile hazırlanan; üzüm tursusu suyu ile tatlandırılan ve bölgede sıklıkl..

Bulguru derin bir kapta, üzerini 2 parmak geçecek şekilde kaynar su ile ıslatın. Suyunu çekip şişmesini bekleyin. Ayrıca bir tencerede kaynatarak pişirdiğiniz ve süzdüğünüz mercimeği..

Soğanı tuzlayın ve hafifçe ovalayın, biberi ekleyin. Domatesi ve şekeri ekleyin. Üzüm sirkesi ve zeytinyağını ilave edin. Maydanozla harmanlayarak servis edin...

Tavuk eti haşlanır. Haşlanan tavuk etleri didilir. Un sıvıyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Kavrulan unun ne çok yanık ne çok beyaz olması istenir. Un soğuyunca 8 ..

Yağlı kağıdın ortasına önce halka doğranmış domatesleri üzerine pastırmaları yayın. Pastırmanın üzerine ise dilimlenmiş olan yeşil biber ile limonu ilave edin. En üste bir tutam maydanoz ilave edip yağ..

Sarma için pazı, labada ya da asma yapraklarından birini tercih edebilirsiniz. Yaprakların saplarını kesin, yıkayın ve derin bir tepsiye alın. Üstlerine 1 litre kaynar su ekleyerek yumuşamalarını sağlayın...

Tarihi çok eskilere dayanan bakla, yağ oranı oldukça düşük protein a&ccedi..

Kıymanın içine öncelikle havanda ezilen sarımsakları ve baharatları ekleyin. Baharatlı kıymayı iyice yoğurun. Minimum 4 saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz kıymalı karışımı porsiyonlayarak buzdolabı poş..

İsminin cacık olması sizi yanıltmasın “Asma Cacığı ya da Yaprak Cacığı” olarak bilinen asmanın uç..

Taze soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Kalan tüm malzemeyi karıştırın ve iyice çırpın. Yapışmaz tavayı çok az yağlayarak krepten biraz daha kalın dökerek kayganayı pişirin. Pişen kaygana..

Çökelek geniş bir kap içerisine alınır. İçerisine sıcak su ile yumurta eklenerek karıştırılır. Eritilmiş tereyağı ve salça ile sos hazırlanır. Sos çökeleğin üzerin..

İlk olarak patateslerin kabuklarını soyun ve geniş bir tencerede haşlayın. Bulguru çukur bir kaba koyun. Üzerine o1 su bardağı sıcak su ekleyin ve üstünü kapatın. Haşlanan patatesleri..

Mübadeleden önce, Mustafapaşalılar İstanbul’daki tuzda balık ticaretinde büyük söz sahibiydi. Mustafapaşa’da Kızılırmak'tan getirilen yağlı ve lezzetli balıklar variller içine basılarak..

Menemen Türk Mutfagı’nın klasik lezzetlerindendir. Menemen tadını domates ve yumurtanın uyumundan alır. Menemenin tadı yaz aylarında güneste olgunlasmıs domateslerin kullanılmasıyla bir baska olur. Bö..

Patlıcanlar 15 dakika tuzlu suda haşlanır. Haşlanan patlıcanlar daha sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra patlıcanların sapları kesilir ve uzunlamasına ikiye bölünür. Etli kısımları bir kaşıkla kabukları zedelenmeden..

Ortalama 1,5 kg büyüklüğündeki balığın filetosunu çıkarın ve tüm kılçıklarını temizleyin, 1 kg kadar kaya tuzunun içerisinde hava almayacak şekilde 2 gün serin bir ortamda veya buzdolabı..

Küllenmiş mısır yapımında kullanılan muhacir mısırı, mübadele döneminde muhacirlerin yanlarında getirdikleri atalık tohumlar ekilerek elde edilmektedir. Mustafapaşa’da nisan ayında ekilip ağustosta hasat edil..

Kırmızı soğanın kabuklarını tencereye dizin. Üzerine yumurtaları bırakın.Bir kat daha kabuk döşeyin.Su koyun.Tencerenin ağzını kapatmadan beş dakika haşlayın, kapatırsanız yumurtalar çatlar...