Küllenmiş mısır yapımında kullanılan muhacir mısırı, mübadele döneminde muhacirlerin yanlarında getirdikleri atalık tohumlar ekilerek elde edilmektedir.

Mustafapaşa’da nisan ayında ekilip ağustosta hasat edilir.

Bu mısır çeşidinin farkı diğer mısırlara nazaran iri taneli ve tatlı olmamasıdır.

Mısırı kayısı ağacının külü ile birlikte kaynatmayı tercih etmektedirler.

Evlerin altında kiler işlevi gören serin bir yerde torba içinde saklandığı takdirde iki-üç yıl dayanmaktadır.

Aşure yapımında kullanıldığı gibi çerez olarak da yenmektedir.

Köyde küllü mısırın 14 Mart’ta da yapıldığı ve fasulnikle birlikte yenildiği söylenmektedir.

Ayrıca küllü mısırın nişanlı gelin kıza yumurta, fasulnik ve tülbent, yapay bilezik, toka gibi bir hediye ile birlikte getirilmekte olduğu söylenmektedir.


• Mısırın kabuğunu soyun.
• Bir hafta boyunca güneşte üstü açık olarak kurutun.
• Kuruyunca taneleyin.
• Su kaynatın.
• Mısırı ve külü içine atın.
• Sürekli karıştırarak kaynatın.
• Tanelerin kabukları soyulmaya başlayınca ateşten alın.
• Süzerek leğene aktarın.
• Soğuyunca öfeleyin, kabukları ve uçlarındaki siyah kısımlar ayrılsın.
• Yıkayıp süzgece koyun.
• Suyu süzülünce bir sofra bezine dökün ve güneşe koyun.
• Üç-beş gün sonra kuruyunca toplayıp bir torbaya doldurun.
• Serin bir yerde saklayın.

Mısır için:

Küllenmiş mısırı geceden ıslatın. Sabah süzüp temiz su ile haşlayın. Tabağa süzerek alın.

Cevizle servis edin. İstenirse şeker ya da tuz da serpilebilir.