İsminin cacık olması sizi yanıltmasın “Asma Cacığı ya da Yaprak Cacığı” olarak bilinen asmanın uç filiz yaprakları ile pişirilen bulgur, sarımsaklı yoğurt ya da arzuya göre etle hazırlanan ekşi tatta bir yemektir. Nevşehir’de yaprakların tazesine ulaşılamayan mevsimlerde bu yemeği yapabilmek için asma yapraklarının uç filiz kısımları toplanır, ince ince doğranarak ya derin dondurucuda ya da kurutulup saklanır. 

HAZIRLANIŞI:

Soğanı yemeklik doğrayın.

Tavaya zeytinyağını ilave edin ve soğanlar pembeleşene dek kavurun.

Biber ve domates salçalarını ekleyin. Bir dakika kavurduktan sonra ince kıyım doğranmış olan asma yapraklarını ekleyin.

Yaprakların üzerini aşacak kadar suyu ekleyin. 

Yapraklar yumuşayıp suyu çekince bulguru ilave edin.

Tuzunu ve kırmızı toz biberi ekleyin.

Tekrar bulgurları aşacak kadar su ekleyin ve bulgurlar şişene dek pişirin.

Sarımsağı iyice ezin ve püre haline getirin.

Yoğurt ve sarımsak püresini iyice karıştırın.

Servis ederken ister asma yapraklı harcın altına isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin.