EN

Çullama

Tavuk eti haşlanır. Haşlanan tavuk etleri didilir. Un sıvıyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Kavrulan unun ne çok yanık ne çok beyaz olması istenir. Un soğuyunca 8 ..

Yoğurt Çorbası

Bir tencereye 2 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı un, 2 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. 6 su bardağı soğuk suyu da ilave edip orta ateşte ka..

Kırşehir Kürt Pilavı

Kuzu inciği soğan, havuç ve defne yaprağı ile 2,5 saat pişirin. İnciğin suyundan bulgur pilavını yapın. Pişirdiğiniz inciği bulgur pilavının üzerine koyup servis edin...

Tarhana Çorbası

Unumuzun içerisine yumurtayı ilave ettikten sonra iyice karıştıralım iyice karıştırmamız gerekiyor unun topaklanmaması için. Bu karışımı süzme yoğurdumuza ilave ediyoruz daha sonra süzme yoğurdumuza ılık s..

Dönderme Böreği

Yufkamızı tezgaha serelim sadece son kat kalacak şekilde açalım yufkamızın tam ortasına çökelek peynirimizi koyalım. Diğer katlarımızı da kapatıp yufkamızı kare şeklinde katlıyoruz. Daha sonra yufkamızı..

Parpılamalı Sac Böreği

Hamuru kulak memesi kıvamına olana kadar yoğurun. En az 30 dakika dinlendirin. Parpılamalı iç harcı için, soğan ve sivri biberi kavurun. Soğanlar yumuşayınca sarımsak ve kıymayı ekleyin. Kıym..

Sulu Köfte (Düğün Köftesi)

Dana kıymayı ilk önce bir kaba veya tepsiye koyalım içine bir küçük rendelemiş olduğumuz soğanı ekleyelim. Daha sonra ince bulgurumuzu ilave edelim. Karabiberi, pul biberi, toz biberini koyduktan sonr..

Üzüm Yağlaması

Tüm malzemeleri ocağa alın ve kaynatın. Sos kıvamına gelince ocaktan alın ve soğutun...

Kedi Batmaz

Yağ eritilir pekmezle karıştırılır. Kuru yufka ekmek ufak ufak kırılıp küçük bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine yağ ve pekmez karışımı dökülür dinlendirilir. Üzerine ceviz serpi..

Pelte

  Bütün malzeme karıştırılır. Bir çimdik tuz atılır. Ateşin üzerinde hiç durmadan karıştırılır topaklanmamasına dikkat edilir. Kaynayınca gül şekli gibi patlamaya başlar. ..

Çirleme

Kayısı kurusu az su ile haşlanır. Tencereye sıvıyağ ve salça konulur üzerine soğanlar ince ince kıyılır yağda pembeleştirilir. Et ilave edilir ve biraz pişirilir. Önceden haşlanmış nohut ilave edilerek pişiri..

Höşmerim (Kırşehir Usulü)

Bir miktar süt, yumurta ve tuzu iyice çırpılır.Sonrasında geri kalan sütü ilave edilir alabildiğince un katılarak kek hamuru kıvamında bir hamur yapılır. Tereyağı ve sıvıyağ tavada eritilir karış..

Sac Böreği

Un tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Bezelere ayrılır. Üzeri yaş bezle örtülüp dinlendirilir. Tencereye kıyma konup yağ ile kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp pembeleş..

Ayva Borani

Ayvalar yıkanır ince ince elma dilim şeklinde dilimlenir. Tencerede yağ ve salça eritilir, soğanlar ince ince doğranır pembeleşinceye kadar kavrulur.Etler ilave edilerek soğanla beraber biraz pişirilir. Üst&..

Süla Kabağı

Kabak soyulur, 2 cm genişliğinde doğranır. Üzerine tuz serpilir. Birbirine ovuşturularak çekirdekleri temizlenir.  Etler kibrit kutusu büyüklüğünde doğranıp tencerenin dibine yerleştirilir..

Kırşehir Usulü Haside (Aside)

Önce unu eleyerek genişçe bir kaba alın. Üzerine pekmezi ekleyip iyice karıştırın. Tavada tereyağını eritin. İyice eriyen tereyağının üzerine pekmezli unlu karışımı dökün. O..

Emir (İmir)

Emir üzümü, sulu, beyaz bir üzüm cinsidir. Beyaz şarap üretiminde yoğun olarak tercih edilir, sofralık olarak pek tercih edilmez. Nevşehir, Kırşehir, Kayseri ve Niğde illerindeki bağlarda yetiştirilm..