EN

Nohutlu Maydanozlu Bulgur Salatası

Nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayın.Piyazlık doğranan soğanları yağda kısık ateşte kavurun. Ardından salçayı ekleyin.
incele

Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçeklerini yıkayın ve çiçeklerin iç kısmını temizleyin. Yıkama suyunu süzün. Soğanları ze..
incele

Lahana Salatası

Lahana, Nevsehir’in cografi isaretli dimrit üzümü ve kabak çekirdegi ile h..
incele

Mercimek Köftesi

Bulguru derin bir kapta, üzerini 2 parmak geçecek şekilde kaynar su ile ıslatın. Suyunu çekip şişmesini bekleyin. Ayrıca b..
incele

Niğde Usulü Çoban Salata

Soğanı tuzlayın ve hafifçe ovalayın, biberi ekleyin. Domatesi ve şekeri ekleyin. Üzüm sirkesi ve zeytinyağını ilave edin.
incele

Çullama

Tavuk eti haşlanır. Haşlanan tavuk etleri didilir. Un sıvıyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Kavrulan unun..
incele

Kağıtta Pastırma

Yağlı kağıdın ortasına önce halka doğranmış domatesleri üzerine pastırmaları yayın. Pastırmanın üzerine ise dilimlenmiş olan yeşil bib..
incele

Sarma

Sarma için pazı, labada ya da asma yapraklarından birini tercih edebilirsiniz. Yaprakların saplarını kesin, yıkayın ve derin bir tepsiye alın...
incele

Fava

Tarihi çok ..
incele

Sucuk İçi

Kıymanın içine öncelikle havanda ezilen sarımsakları ve baharatları ekleyin. Baharatlı kıymayı iyice yoğurun. Minimum 4 saat dinl..
incele

Asma Cacığı

İsminin cacık olması sizi yanıltmasın “Asma Cacığı ya da Yaprak Cacığı” olarak bilinen
incele

Kaygana

Taze soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Kalan tüm malzemeyi karıştırın ve iyice çırpın. Yapışmaz tavayı çok az yağlayara..
incele

Poparena Urda

Çökelek geniş bir kap içerisine alınır. İçerisine sıcak su ile yumurta eklenerek karıştırılır. Eritilmiş tereyağı v..
incele

Dıvıl

İlk olarak patateslerin kabuklarını soyun ve geniş bir tencerede haşlayın. Bulguru çukur bir kaba koyun. Üzerine o1 su bardağı s..
incele

Turna Balığı Tuzlaması

Mübadeleden önce, Mustafapaşalılar İstanbul’daki tuzda balık ticaretinde büyük söz sahibiydi. Mustafapaşa’da Kız..
incele

Menemen

Menemen Türk Mutfagı’nın klasik lezzetlerindendir. Menemen tadını domates ve yumurtanın uyumundan alır. Menemenin tadı yaz aylarında g&uum..
incele

Patlıcan Pabucaki (Melicanes Papuçakia)

Patlıcanlar 15 dakika tuzlu suda haşlanır. Haşlanan patlıcanlar daha sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra patlıcanların sapları kesilir ve uzunlamasına..
incele

Tatlısu Balığı Tuzlama

Ortalama 1,5 kg büyüklüğündeki balığın filetosunu çıkarın ve tüm kılçıklarını temizleyin, 1 kg kadar kaya tuzunun i&cc..
incele

Mısır / Küllenmiş mısır

Küllenmiş mısır yapımında kullanılan muhacir mısırı, mübadele döneminde muhacirlerin yanlarında getirdikleri atalık tohumlar ekilerek elde edi..
incele

Mart Yumurtası

Kırmızı soğanın kabuklarını tencereye dizin. Üzerine yumurtaları bırakın.Bir kat daha kabuk döşeyin.Su koyun.Tencerenin a..
incele

Pırasa Köftesi

Pırasanın beyaz kısımları ince bir şekilde doğranır. Yaklaşık 10 dk haşlamaya bırakılır. Haşlama işleminden sonra fazla suyu sıkılır. Bütün baharat..
incele