KEŞKEK
Türk Mutfağı Haftası kapsamında Anadolu’nun köklü gastronomi mirasını görünür kılmaya yönelik çalışmalar sürerken, Kapadokya Üniversitesi önemli bir kültürel miras eserini daha literatüre kazandırdı. Kapadokya Üniversitesi Yayınları tarafından yayımlanan Keşkek kitabı, yalnızca bir yemeğin tarifini değil; Anadolu’nun ortak hafızasını, toplumsal dayanışma kültürünü, ritüellerini ve yerel kimliklerini konu alan kapsamlı bir başvuru kaynağı olarak okurlarla buluştu. UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi’nde yer alan keşkek, bu eser aracılığıyla tarihsel, kültürel, gastronomik ve sosyolojik boyutlarıyla ele alınmaktadır.
Editörlüğünü Gonca Tokuz ve Prof. Dr. İbrahim Halil Güzelbey’in üstlendiği eser; akademisyenler, araştırmacılar, yazarlar ve alan uzmanlarının katkılarıyla hazırlanmış kolektif bir çalışma niteliği taşımaktadır. Kitapta keşkeğin kökeni ve kültürel anlamı, sağlık ve gastronomiyle ilişkisi, edebiyat ve sanattaki yansımaları, bölgesel çeşitleri ile inanç sistemleri içerisindeki yeri çok disiplinli bir yaklaşımla incelenmektedir. Böylece keşkek, yalnızca bir yemek olarak değil; Anadolu’da birlikteliğin, paylaşmanın ve toplumsal belleğin sembollerinden biri olarak değerlendirilmektedir.
Keşkek kitabının lansmanı, 15–16 Mayıs 2026 tarihlerinde düzenlenen 5. Kapadokya Gastronomi Festivali kapsamında Mustafapaşa’da gerçekleştirildi. Festival katılımcılarının yoğun ilgi gösterdiği eser, Türk Mutfağı Haftası’nın kültürel mirası koruma ve gelecek kuşaklara aktarma anlayışıyla örtüşerek, keşkeğin yalnızca bir yemek değil; Anadolu’nun ortak hafızasını, paylaşma kültürünü ve toplumsal değerlerini yansıtan önemli bir miras unsuru olduğunu bilimsel bir bakış açısıyla ortaya koymaktadır.
