Tandır Çorbası
MALZEMELER
1 adet kuru soğan – küçük küp doğranmış
2 adet domates – küçük küp doğranmış
1 adet sivri biber – ince yarım halka doğranmış
3 diş sarımsak – çok küçük kıyılmış
100 g tereyağı100 g nohut- haşlanmış
250 g pilavlık bulgur
150 g yeşil mercimek
5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Servis için
Taze Nane
Küçük yaşta mübadelede Kastoria’ya giden Sinasoslu Annika Vasilaki her öğünde çorba içildiğinden bahsetmiştir. Tandır çorbası denildiğinde içerisinde et olduğunu düşünebileceğiniz çorba, aslında kuru baklagillerle hazırlanan tandırda uzun süre pişirilen bir çorbadır. Yaklaşık 10 yıl önce Mustafapaşa’ya gelen Hollywood yıldızı Monica Bellucci’nin bu çorbayı çok sevmesi ve konakladığı süre boyunca da çorbayı istemesi üzerine çorba “Monica Belluci çorbası” olarak da anılmaktadır.
HAZIRLANIŞI:
Fırına dayanıklı bir güveç ya da tencerede doğranmış soğanı ve domatesleri, sivri biber ve sarımsakları tereyağında hafifçe kavurun.
Salçayı ve baharatları ekleyin, birlikte 1 dakika daha çevirin.
İçerisine haşlanmış nohut, bulgur, yeşil mercimek ve et suyunu ekleyin.
Tandırda ya da 150 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kapalı olarak ortalama bir buçuk saat kadar pişirin.
Taze nane yaprakları ile servis edin.
