Evelek otlarını sıcak suya batırıp çıkarırız ve içini hazırlamaya başlarız.

Zeytinyağında doğranmış 2 tane kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.

Başka bir kapta bulgur ve pirinç yıkanır, o beklerken kavurduğumuz soğanlara salça ve baharatları ekleriz.

Daha sonra yıkadığımız pirinç ve bulgurları bu karışıma ekleyip güzelce kavururuz.

Hazırladığımız Evelek’leri bu içle sararız, en son üzerlerini geçecek kadar salçalı, yağlı su dökeriz ve pişiririz.

Üzerine isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt eklenebilir. 

(Evelek Otu, Nevşehir bölgesinin her kırsal bölümünde dağlarda yetişir. Mayıs aylarında toplanır.)