EN

Pakla

MALZEMELER

5-6 

adet 

Kuru soğan 

3-4 adet  

adet 

 Yeşil biber 

2 

Adet 

Domates 

200 

gr. 

Haşlanmış kemikli et 

50 

gr. 

domates ve biber salçası 

100 

gr. 

 Tereyağı 

2 

gr. 

Tuz,kırmızıbiber ,karabiber, kimyon ,  tuz  

400 

ml. 

su 

300 

Gr 

Taze ağ pakla 

Nevşehir ili ve ilçelerinde kuru fasulyeye ağ pakla (ağ pahla, ağ bakla, ak bakla) denir. Kuru fasulye, yağ ve kemikli et (tercihen kuru kaburga) bir çömleğe konur. Çömlek tandıra yerleştirilip etrafına biraz köz yığıldıktan sonra tandırın kesme taştan yontulmuş kapağı kapatılır. Üç dört saat ağır ateşte pişer. Ertesi güne ağ pahla kalırsa, yufkayla ‘pahla dürümü’ yapılır. 

 

HAZIRLANIŞI:

 

Soğan çok ince ve küçük kıyılarak doğranır. Yeşil biber ve domates ince kıyılarak soğana eklenir. Çok az yağda kavrulur. 

Salçası ve baharatları eklenir. Ardında et eklenerek kavrulur. Hemen ardından da taze ağ paklalar eklenmelidir; su ilave edilir. 

Kavrulan yemeğimiz güveç kaplara konularak; tercihen tandır fırına sürülür.

Paylaş