Nevşehir ili ve ilçelerinde kuru fasulyeye ağ pakla (ağ pahla, ağ bakla, ak bakla) denir. Kuru fasulye, yağ ve kemikli et (tercihen kuru kaburga) bir çömleğe konur. Çömlek tandıra yerleştirilip etrafına biraz köz yığıldıktan sonra tandırın kesme taştan yontulmuş kapağı kapatılır. Üç dört saat ağır ateşte pişer. Ertesi güne ağ pahla kalırsa, yufkayla ‘pahla dürümü’ yapılır. 

HAZIRLANIŞI:

Soğan çok ince ve küçük kıyılarak doğranır. Yeşil biber ve domates ince kıyılarak soğana eklenir. Çok az yağda kavrulur. 

Salçası ve baharatları eklenir. Ardında et eklenerek kavrulur. Hemen ardından da taze ağ paklalar eklenmelidir; su ilave edilir. 

Kavrulan yemeğimiz güveç kaplara konularak; tercihen tandır fırına sürülür.