Lahana Kapama
MALZEMELER
|
Lahana |
1 adet küçük boy |
|
|
Pirinç |
2 su bardağı |
|
|
Kuru soğan |
1 baş |
|
|
Kıyma |
250 gr |
(yağlı) |
|
Salça |
1 yemek kaşığı |
|
|
Zeytinyağı |
2 yemek kaşığı |
|
|
Maydanoz |
|
|
|
Tuz |
|
|
|
Karabiber |
|
|
|
Kırmızı toz biber |
|
|
- Büyükçe bir tencerede lahana yaprakları bütün olarak tuzlu suda haşlanır. Soğuk sudan geçirilerek, süzgece alınır.
- Ayrı bir tencerede ince doğranan soğan yağ ile kavrulur, sararınca kıyma ve salça ilave edilir.
- Kıyma suyunu çekince yıkanıp süzülen pirinçler çok az çevrilerek bir bardak su ile pişirilir.
- Baharatlar katılarak demlenmeye bırakılır.
- Önceden haşlanan bütün lahana yaprakları uygun bir kuşaneye damarları alta gelecek şekilde yapraklar açılarak dizilir.
- Lahananın ortasına demlenen kıymalı pirinç harcı çok sıkıştırmadan konur.
- Dış yaprakları bozulmadan kapatılır ve tüm bir lahana görüntüsü elde edilir.
- Elle düzeltilerek üzerine yağlı salçalı su dökülür.
- İçinin iyi pişmesi için bıçak batırılır.
- Az su ilavesi ile ağzı kapatılarak kendi buharında, kısık ateşte pişirilir.
- İstenirse kuzinede de pişirilebilir.
