Pestil
MALZEMELER
|
1 |
Yemek kaşığı |
Un |
|||
|
1 |
Yemek kaşığı |
Nişasta |
|||
|
1 |
Tatlı kaşığı |
Limon tuzu |
|||
|
1 |
Kg |
Meyve ezmesi (Kayısı, erik, dut) |
- Fazla yumuşamış, ezilme durumuna gelen meyveler iyice yıkanır ve bakır kevgire alınarak suyu süzdürülür. Sonra el yardımıyla ezilerek çekirdek ve kabukları ayrılır.
- Ezilmiş meyve püresi tencereye alınır. Un ve nişasta ile karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
- Karışım göz göz patlamaya başlayınca limon tuzu ilave edilir. Kıvama gelince ocaktan alınır. Pestil, akıcı ama yüzeyi kaplıyorsa kıvamı olmuş demektir.
- Pestil ince bir tabaka halinde ıslatılmış beyaz örtüler üstüne dökülerek güneşte kurutulur.
- Yeterince kuruduktan sonra ucundan kaldırılarak bezden ayrılır ve rulo halinde olacak şekilde sarılarak dürümler yapılır. Yenileceği zaman ince halkalar şeklinde kesilerek servis edilir. Arzuya göre pestil, kare veya muska şeklinde de sarılabilir.
