Balkabağı ortadan ikiye kesilir, kabukları soyulur ve içi temizlenir.

Sofralık tuz ile içi ve dışı, yumuşatılarak daha kolay sarılması için ovulur.

En az bir saat tuzda bekletilir ve ardından halka halka dilimlenmeye başlanır.

İnce şeritler hâlinde doğramak, yemeğin sunumu farklı kılan bir basamaktır.

Daha sonra tuzu yıkanır ve iç harcı ile rulo şeklinde (gül gibi) sarılır.

Tencereye dizilen kabakların üstünü geçecek kadar ılık su koyulur ve üstüne 2 tatlı kaşığı tereyağı eklenir.

40-45 dakika pişirilir.

NOT: İsteğe göre üstüne pekmez dökülerek (ki çoğunlukla bölgede böyle tercih edilmekte) tüketilebilir. Bu hâliyle tatlı yerine de geçmektedir.