Sütü köpürene dek kaynatın.
Kaymak tepsisini ‘geçmiş’ tandıra yerleştirin.
10 cm yakınından sütü dökmeye başlayın.
Gittikçe yukarıdan akıtın sütü, 1 metre kadar yukarıdan dökebilirsiniz.
Süt sekiz-dokuz saat közde pişsin. Süt yarıya inmiş olur.
Dokuz saat sonra kaymağı kenarlarından bir bıçakla tepsiden ayırın.
Oklavayla ortasından tutup kaldırın.
Erimemesi için güneş görmeyecek bir yerde iki gün kurumaya bırakın.
Eğer çok fazla kurumasını isterseniz dört gün bekletebilirsiniz.

Kaymak kahvaltıda yenildiği gibi düğünlerde de düğün evine, baklava gibi, hediye olarak götürülür.

Kaymak tepsisi bakırdan ve tandırın genişliğindedir, tandırın ağzını kapatır.