Kesme Hazırlığı için

• Tüm malzemeleri karıştırıp katı yoğurun.
• ‘Pıtır pıtır, sakız gibi bir hamur’ elde edin.
• 45 dakika yoğurun, lastik gibi pürüzsüz olmalı.
• Bezelere ayırın, her birini orta kalınlıkta yufkalarhalinde açın.
• Gölgelik, cereyanlı bir yere serip nemini atıp bıçağa yapışmayacak kadar kurumasını sağlayın.
• Toplayınca önce ince şeritler halinde kesin, sonra şeritleri üst üste koyup mercimek tanesi kadar küçük doğrayın.
• Kuruması için gölgeye koyun. Alınca eleyip bir bez torbaya doldurun.
• Serin bir yerde iki-üç yıl saklayabilirsiniz.

Kesme Çorba için

• Tereyağını eritin.
• Salça ve baharatı ekleyip karıştırın.
• Su koyup kaynatın.
• Kaynayan suya kesmeyi karıştırarak dökün.
• Haşlanmış nohudu da ekleyin.
• Ateşi kısıp kesmeler ve nohut kaymaklanana (yumuşacık olana) dek pişirin.

Şimdilerde çorbaya haşlanmış nohutla birlikte yeşil mercimek de ekleniyor.

“Eskiden hamuru poşete koyup ayakla çiğnerdik.”

Hamurun iyice kuruyabilmesi ve böylece bozulmadan saklanabilmesi için kesme ve kurutma işlemi temmuz ve ağustos aylarında yapılıyor.