Ön hazırlık:

Pirinci yıkayıp süzün. Hafif kuruması için kevgirde bekletin. Kuş üzümlerini 10 dakika kadar suda bekletip süzün.

Soğanları yemeklik küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Biberleri yıkayın, tepelerinden kapak açıp çekirdekli kısmı çıkarın. Kapakları kenara koyun. Domatesleri kaynar suda 2-3 dakika bekletip kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.

Hazırlanışı:

Yemeklik doğranmış soğanları, tercihen yayvan bir tencerede 1 bardak su ile açık kapak ve arada karıştırarak iyice yumuşayıp su tamamen bitinceye kadar orta harlı ateşte pişirin. Soğanların suyu tamamen bitince tencereye 6 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 bardak kıyılmış domates ekleyin; şekeri, tuzu, karabiberi, baharatları serpiştirip, iyice karıştırıp 3 dakika kadar pişirin. Kaynayan tencereye pirinci, fıstıkları ve kuş üzümlerini ekleyin. Pirinçleri dikkatlice karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Maydanozu ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.

Tencerenin kapağını kapatıp harcı ılınmaya bırakın. Biberlerin içine azıcık tuz ile az biraz da şeker serpiştirin. Çeyrek parmak kadar boşluk kalacak şekilde harçla doldurun ve kenarda bekleyen kapakları yerleştirin.

Fırını 175 derecede ısıtın. Dolmaları ısıya dayanıklı bir kaba dizin. Kalan son 2 çorba kaşığı zeytinyağını, yarım bardak kıyılmış domatesi ve biraz tuz eklediğiniz bir bardak sıcak suyu ilave edip önceden ısıtılmış fırına verin. Arada bir suyunu kontrol ederek gerekirse de azıcık sıcak su ekleyerek- 175 derecede fırının Turbo ayarında tepeleri hafif kavruluncaya kadar 40-45 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra kapta kalan lezzetli suyu biberlerin üzerine gezdirin. Zeytinyağlılar soğuk tüketilmelidir ama aceleniz varsa en az 3 saat dinlendirin. Unutmayın zeytinyağlılar kategorisinden olan biber dolması da demlendikçe lezzetleşen yemeklerdendir.