Süpürge pekmezi adını ocakta süpürge ile karıstırılarak kaynatılmasından almaktadır.

Üzüm şırasına karpuz suyu, yogurt ve yumurta katılması ile hazırlanan, karıstırılarak beyazlatılan, koyu kıvamlı Nevşehir’e
özgü bir pekmezdir.

Ilıtılarak tüketilir.