EN

Gilaburu Turşusu

HAKKINDA

Viburnum opulus (L.) Caprifoliaceae ailesine ait bir bitkidir.

Halk ağzında gilaburu, girabolu, girabulu, gilabulu gibi isimlerle de anılmaktadır.

Kırmızı meyveleri olan gilaburu, sonbahar aylarında toplanılarak yaprak ve saplarından ayrıldıktan sonra salamura yapılır ve salamura sonucu bitkinin olgunlaşmasını tamamlaması beklenir.

Turşu yapımı meyve sebzelerin fermente edilerek uzun süre tüketilmesini sağlayan bir muhafaza yöntemidir. Doğada kendiliğinden yetişen gilaburu meyvesi yüksek miktarda fenolik asit, antosiyanidin ve askorbik asit gibi organik asitlerce zengin bir gıdadır. Üzüme benzeyen kırmızı meyvesi ve çalı şeklinde bitkisiyle bilinen gilaburu meyvesinden yapılan turşunun böbrek taşı düşürme ve ağrı kesici özelliği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.  

Yetiştirilirken bolca sulamaya ihtiyaç duyan gilaburu bitkisi, Kayseri ve çevresi başta olmak üzere neredeyse tüm İç Anadolu Bölgesinde yetiştirilmektedir.

Genellikle tadını tanımlarken buruk ve acımsı bir şekilde değerlendirilen gilaburunun turşusu dışında sıklıkla suyu hazırlanarak tüketilmektedir.

 

Paylaş