Kış aylarında üretimi gerçekleştirilmeyen ve yaz aylarındaki gibi lezzetli ürünleri hazırlayabilmek için, yazın bolca bulunan Nevşehir Çanak domatesi ve yaz sebzelerinden hazırlanan konservelerle “menemenlik” yapılır. Menemen çok eski zamanlardan beri gerek malzemelerin kolay bulunması gerek maliyetinin düşük olması sebebiyle zengin-fakir her ailenin sofrasında yer almaktadır. Hem yemek hem de kahvaltılık olarak tüketilmektedir. 

HAZIRLANIŞI:

Ayçiçek yağı ile soğanları ve biberleri hafif kavurun.  Sarımsağı, domates püresi ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Kıvam alıp yoğunlaşana kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin.

Diğer tarafta kavanozları kaynar suda yıkayın ve süzülmeye bırakın, kapakları da kaynar sudan geçirin kurumaya bırakın.

Menemen karışımı halen sıcakken kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.

İsteğinize göre soğan eklemeden sadece sarımsaklı da yapabilirsiniz.

Menemen yaparken sonbahar mevsiminde sebzelerin güneşte ve tarlada yetişmiş olması, sebzelerin en lezzetli ve bol zamanında yapılması önemli noktalardan birisidir. Ayrıca odun ateşinde kaynatılması da acılının hafif tütsü aromalı olmasını sağlar. Kullandığınız odun, kayısı ağacı, bağ omurcası veya elma ağacı olursa tütsü aroması da o kadar güzel olur.