Dana Pöç eti önce iyice temizlenene kadar yıkanır.

Gerekirse 2 saat tuzlu ve sirkeli suyun içerisinde bırakın ardından bol su ile tekrar yıkayınız.

Dana ilikli kemiği, defne yaprağını, kuru soğanı ve sarımsağı tencereye yerleştirin. 

Üzerine temizlenmiş pöç etini ekleyin.

Üzerini aşacak kadar suyu ekledikten sonra kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

Dikkatlice et suyunu süzün, pöç etini kenarı ayırın.

Defne yaprağı, soğan ve sarımsağı da ayrı bir kenarı ayırın.

Dana pöç etini tiftikleyin. (Didikleyin).

Süzdürülmüş et suyunun içerisine etleri koyun ve yarım saat daha pişirmeye devam edin.

Ocağın altını kapamaya yakın tuzunu ekleyin ve isterseniz terbiyeli (un-yumurta sarısı-limon suyu) isterseniz sade hali ile servis edin.