EN

MELİH İÇİGEN

ŞEF & ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

Öğr. Gör. Şef Melih İÇİGEN - Kapadokya Üniversitesi

1987 İzmir doğumlu olan Melih, burslu olarak girdiği Kapadokya Üniversitesi Aşçılık Bölümü’nden 2009 yılında program birinciliği ile mezun oldu. Mezun olduktan sonra “Arap ve Afrika Hükümet Başkanları Zirvesi”'ne üç kez katıldı ve 3.de Fas Kralı’nın villasından Özel Teşekkür Mektubu alarak görevini sonlandırdı. Uluslararası Gastronomi Festivallerinde, “Uluslararası Yılın Altın Genç Şefi” Kategorisi (2009) ile “Ulusal Pratik Takım” Yarışması 'nda (2011) yarıştı ve ödüller kazandı. İstanbul da bulunan özel kurumlarda Aşçılık Programında Eğitmen Şef ve Yönetici Eğitmen Şef olarak görev yaptı. Türkiye’nin farklı turizm destinasyonlarında farklı konseptli otellerinde çalıştıktan sonra İstanbul ve İzmir de çeşitli A la carte ve Fine Dining konseptli restaurantlar da mutfak şefliği pozisyonunda çalıştı. Bunun yanı sıra “VIP şeflik” ve danışmanlıkları da bulunan şef ayrıca bir yıl boyunca, Digitürk bünyesinde Turkmax Gurme (Bein Gurme) kanalında hafta içi her gün canlı yayınlanan “Mutfaktakiler” isimli tv programı ile ekranlarda yer aldı. Ardından Türkiye'nin en köklü pasta ve tatlı zinciri markası olan Özsüt de iki yıl boyunca AR-GE Şefliği ve Yönetici Şeflik yaptı. Eylül 2018 tarihinden itibaren ise Kapadokya Üniversitesinin Ön Lisans Programı Aşçılık ile Lisans Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatlarında öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır. Akademik hayatına devam ederken Sosyoloji Yüksek Lisansı yaparak multi-disipliner bakış açısıyla “Yemek Sosyolojisi” alanında çalışmalarını da sürdürmektedir.

Yazılan ulusal/uluslararası kitapları:

* “Ateş-Hava-Su-Toprak Derinlemesine Pişirme Yöntem ve Teknikleri” (2021), İçigen Melih, Boyacı Dorukan, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 176, ISBN:9786257146883

* Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri” (2021), Demir Özer, Ezgi, Aydoğdu Cem, İçigen Melih, KAPADOKYA ÜNIVERSİTESİ YAYINLARI, Editör: Demir Özer, Ezgi. Basım sayısı:1, ISBN:978-605-74760-6-77