EN

DURAN ÖZDEMİR

HACI SOKAKTA KURUCU ŞEF & YEMEK HİKAYECİSİ

Duran Özdemir, restoran işletmecisi bir ailede 1981 yılında dünyaya gelmiştir. Üniversite eğitimini uluslararası ilişkiler bölümünde tamamlamıştır. Uzun süren profesyonel iş hayatında, yaklaşık 70 ülke gezmiştir. Bu geziler sırasında gastronomi ürünlerinin peşinde koşmuştur. Özellikle Akdeniz ve Anadolu’da eski üretim yöntemleri, endemik bitki türleri ve yerel hayvan ırkları üzerinde araştırmalar yaptı. Cüneyt Asan’ın önderlik ettiği Turkish steakhouse konsepti ile, araştırmalardan edindiği bilgileri birleştirerek, ilk restoranını rahmetli babasının ismine atfen HACI steakhouse olarak 6 yıl önce Kayseri’de açmıştır.  Hacı steakhouse lezzetlerini, 2018 yılında The H Cuisine olarak Florida’da açtığı restoran ile Amerika’ya taşımıştır. 2019 yılında Hacı Sokakta isminde Anadolu ve dünyadaki sokak lezzetlerinin sentezlendiği konsepti oluşturmuştur. Halen Kayseri, Ankara, İzmir, Erciyes Kayak merkezinde faaliyet gösteren Hacı Sokakta restoranlarının yakında Kapadokya bölgesinde de faaliyette olması planlanmaktadır. Duran Özdemir şu anda tamamen Kapadokya mutfağı ile sınırladığı alanda antik çağlardan başlayarak mutfak ve mutfak kültürü tarihi üzerine araştırmalar yapmaktadır. Kapadokya Mutfağının kaybolan lezzetlerini bulma üzerine araştırmalar yapan şef, incelediği reçeteleri yaşatmak için 2021 yılı içerisinde Kapadokya bölgesinde 2 farklı restoranı daha faaliyete geçirmiştir. Halen Nevşehir ili Avanos İlçesine bağlı Özkonak kasabasında yaşamaktadır.